— Травник • Облепиха • Почему дома лучше держать запас • +4 рецепта —
⌚ чтения: 1,5 минуты
Солнечная облепиха пахнет октябрём, первыми заморозками, когда ягоды становится легко обтряхнуть с ветки. Облепиха — это нежный край свитера, ласкающий запястье, туман поутру над поляной у озера, яркий солнечный всплеск в дождливые дни. Кисло-сладкий, обжигающий, согревающий чай на веранде под листопад. Но — и не только.
Облепиховый морс, чай и пироги дома у нас водились всегда, потому чуть шершавые при сборе ягоды для меня — это всегда о тепле. Несмотря на то, что сезон её сбора прохладен.
Её заваривать в сезон простуд: как во всех ягодах — в ней море витаминов. И ещё противовоспалительные вещества.
На этом её магия не заканчивается. Кое-какие «заклинания» нам принесли из научных лабораторий.
→ Возможный омолаживающий эффект
Облепиху пили, чтобы продлить молодость. Похоже, это может работать: после её приёма активируется 3 типа стволовых клеток. 1
Кстати, брусника же тоже добавляла красоту коже. Комбинируйте :)
→ Облепиха содержит изорамнетин (Isorhamnetin), как и гинкго билоба
А важно это, поскольку он оказывает
• противовоспалительный и
• мочегонный эффекты,
что полезно для почек и при гипертонии 2.
Есть вероятность, что благодаря ему же (и другим веществам), у облепихи есть
• антистресс,
• иммуномодулирующее,
• онкопротекторное, 5
• противомикробное и
• ранозаживляющее
свойства.
Он же делает облепиху особенно
• полезной для здоровья сердца 6
→ Облепиха пригодится при диабете
Т.к. помогает в питании выравнивать уровень инсулина в крови. 7
— Рецепты —
→ Облепиховый морс
Облепиха свежая или замороженная – 300 г
Сахар или мед – 4 ст. ложки (по вкусу)
Вода – 1-1,2 л
Облепиху вымыть, взбить блендером и процедить/протереть через сито. В сите останется жмых.
Жмых переложить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой и поставить на огонь.
После закипания огонь уменьшить и варить 2-3 минуты. Снять с огня, дать настояться 15-20 минут. Затем процедить через сито.
Добавить сок с мякостью. Нет, это не опечатка.
Перемешать. Готово. Вы великолепны.
→ Облепиховый курд
Можно мазать на хлеб, но просто греховно ешьте ложкой :)
Облепиха – 300 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт., лучше от проверенного поставщика
Лимон – 0,5 шт.
Масло сливочное – 100 г
Облепиху бланшировать над паром 3 минуты. Нет, полезность из неё не убежит.
Протереть через сито до получения пюре.
Смешать яйца с сахаром, влить лимонный сок и поставить на слабый огонь.
Помешивая, варить 5 - 7 минут, пока не начнёт густеть.
Влить облепиховое пюре и варить еще 3 минуты, постоянно перемешивая. Снять с плиты, охладить до 40-45 градусов, добавить сливочное масло и перемешивать до растворения. Снова поставить на огонь и варить облепиховый крем-курд 15 минут до густоты.
Охладить.
Прятать, либо сразу готовить в больших количествах. Если семья большая, вечером сваренный курд из облепихи загадочно куда-то исчезает к утру.
→ Пряный облепиховый пунш
Варить особенно полезно, когда за окном зима, мрякость (слякоть + мрак) и холодно: помогает согреться и добавляет солнца в день.
Облепиха свежая - 300 г
Лимон - 150 г
Апельсин - 100 г
Имбирь, свежий корень - 20 г
Кардамон молотый - 5 г
Мята свежая - 10 г
Сахар - 350 г
Вода - 1,7 л
Облепиху моем, пропускаем через сито, отделяя сок от жмыха.
К соку облепихи добавляем сок лимона и сок апельсина. Косточки удалите. И все уберите в холодильник.
Оставшиеся кусочки цитрусовых выкладываем в кастрюлю к облепиховому жмыху. Заливаем чистой водой, кладем веточку мяты и отправляем на плиту закипать.
Как только в кастрюле образуются пузырьки, добавляем сахарный песок, молотый кардамон. Все перемешиваем.
Процеживаем отвар через мелкое сито.
Кладем в процеженный отвар на пару минут очищенный кусочек имбиря.
Заливаем сок из холодильника.
Перемешиваем и подаём. Пить лучше горячим :)
→ Облепиховый завтрак против депрессии и молодости для
Самые упорные могут взять 50 г облепихи, йогурт, мёд, взбить в блендере и вуаля. Но нам нравится делать вот так:
Облепиха - 0,75 стакана
Тыква - 100 г
Банан - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Хлопья овсяные (для 3-минутной варки) - 1,5 ст. л.
Корица молотая - 1 ч. л.
Мёд - по вкусу
Облепиху по традиции — в блендер, потом процедить через сито. Жмых убрать.
Залить сок облепихи в блендер, к ней добавить банан, кусочки тыквы, корицу, мёд и овсянку.
Взбить до однородности. При желании подсластить ещё.
Вкусного вам всего :)
Берегите себя.
С любовью,
Яна
1 Drapeau C, Benson KF, Jensen GS. Rapid and selective mobilization of specific stem cell types after consumption of a polyphenol-rich extract from sea buckthorn berries (Hippophae) in healthy human subjects. Clin Interv Aging. 2019 Feb 4;14:253-263. doi: 10.2147/CIA.S186893. PMID: 30787601; PMCID: PMC6368418.
2 Штрыголь С. Ю., Штрыголь Д. В., Назаренко М. Е. Стандартизированный экстракт Ginkgo biloba: компоненты, механизмы действия, фармакологические эффекты, применение. Провизор 2005; № 4:23.
3 Suryakumar, G., Gupta, A. (2011) Medicinal and therapeutic potential of Sea
buckthorn (Hippophae rhamnoides L.), J.Ethnopharmacol., 138, 268–278.
4 Boubaker, J., Bhouri, W., Ben Sghaier, M., Ghedira, K., Dijoux Franca, M. G., Chekir-Ghedira, L. (2011) Ethyl acetate extract and its major
constituent, isorhamnetin 3-O-rutinoside, from Nitraria retusa leaves, promote
apoptosis of human myelogenous erythroleukaemia cells, Cell Prolif., 44,
453–461.
5 Kim, J. E., Lee, D. E., Lee, K. W., Son, J. E., Seo, S. K., Li, J., Jung, S. K.,
Heo, Y. S., Mottamal, M., Bode, A. M., Dong, Z., Lee, H. J. (2011) Isorhamnetin suppresses skin cancer through direct inhibition of MEK1 and
PI3-K, Cancer Prev.Res.(Phila), 4, 582–591.
6 Тараховский Ю.С., Ким Ю.А., Абдрасилов Б.С., Музафаров Е.Н. Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина. Пущино, 2013
7 Mortensen MW, Spagner C, Cuparencu C, Astrup A, Raben A, Dragsted LO. Sea buckthorn decreases and delays insulin response and improves glycaemic profile following a sucrose-containing berry meal: a randomised, controlled, crossover study of Danish sea buckthorn and strawberries in overweight and obese male subjects. Eur J Nutr. 2018 Dec;57(8):2827-2837. doi: 10.1007/s00394-017-1550-8. Epub 2017 Oct 11. PMID: 29022100.
#травник@obitell
