Курица с гранатовым соусом
☝ Сироп и зерна граната, корица, чеснок и зелень придают пикантность блюду, а баклажан и лук идеально гармонируют с любым гарниром.
Нам нужно:
❄ Бедро куриное – 1.2 кг или голени
❄ Масло оливковое – 2 ст.л.
❄ Гранатовый сироп – 6 ст.л.
❄ Корица – 0.5 ч.л.
❄ Чеснок – 1 шт.
❄ Лук красный – 3 шт.
❄ Баклажан – 2 шт.
❄ Орехи грецкие – 50 г
❄ Гранат – 1 шт.
❄ Петрушка – 4 веточки
❄ Руккола – по желанию
❄ Соль – по вкусу
❄ Перец черный – по вкусу
Готовим:
Гранатовый сироп продается в отделах с соусами или в восточных приправах.
Баклажаны помыть и обсушить.
Лук очистить от шелухи.
Головку чеснока разделить на зубчики, но не очищать.
Лук и баклажаны нарезать крупными кусками.
Грецкие орехи крупно порубить.
Разогреть духовку до 200° С.
Промыть и обсушить курицу.
Дно формы посолить и поперчить, выложить в один слой курицу и полить гранатовым сиропом. Посолить, посыпать корицей и сбрызнуть оливковым маслом.
Между кусками курицы выложить лук, баклажаны, грецкие орехи, посолить и аккуратно перемешать. Равномерно разложить зубчики чеснока.
Накрыть форму фольгой и выпекать в духовке 30 минут.
Убрать с формы фольгу и выпекать курицу до готовности и румяной корочки еще 25-30 минут.
При необходимости перемешать овощи, чтобы не подгорали сверху.
Зелень промыть и обсушить. Петрушку крупно порубить, рукколу разделить на листья, жесткие стебли можно срезать.
Гранат разломать и вытащить зерна.
Курицу проверить на готовность (проткнуть у кости ножом, должен вытекать прозрачный сок), если требуется, доготовить.
Готовую курицу посыпать зернами граната, петрушкой и рукколой, подавать сразу.
Отлично сочетается с такими гарнирами, как: картофельное пюре, отварной рис, булгур, кускус и спагетти.
Приятного аппетита!❤
